9月前半の栃木県内食べ歩きテーマは「自家栽培＆自家生産」でしたが、この記事から四連続番外編です。

なんかの書評でざっとあらすじだけ読んだのですが

面白そうだったので

野地秩嘉さんの「イベリコ豚を買いに」を読んでみたのです（図書館で借りた）。

わたしはイベリコ豚は「どんぐり食べて育った豚」という考えておりましたが

市場に流通しているものは、なんちゃってが多いそうです。

で、てっきり、

・めちゃくちゃ旨い豚肉を食べた！

・調べたらイベリコ豚らしい

・どんな豚なんだろう

・調べる

・スペインまで観に行く

・生産者と感動の対面（ラスト）

かと思ってたのですが

初っ端から生産者はわかっていて、

いろいろあってイベリコ豚肉を二匹分買い

どのように販売するかという話でした。

で、商品開発は結局のところ、ハムということになったのですが

その開発協力が、dancyuのお肉特集によく出てくる

高級レストラン「マルディグラ」さんで（←宝くじが当たらなければ私は行けない）

さらに、それを販売しているのが、栃木県は日光市にある高級お肉通販のお店

グルメソムリエ さんだったのでした。

で、そのグルメソムリエの社長さんの話で、昔は日光のあちこちで豚を買っていて

某温泉街の豚肉は、焼魚の味がした（←お客さんの残飯）という話が

いちばん興味深かったです。

それはおいときまして、本に出てくるイベリコ豚を育てる過程が

なんかすごくて

本物のイベリコ豚を食べてみたいなーと思いまして

イベリコ豚の値段表を前に悩んだ結果

しゃぶしゃぶ用お肉300グラム980円を買ってみました。

それと、

本に出てきたマルディグラハム。

この厚さで3300円は、かなり悩んだのですが

4回に分けて食べれば、1枚あたり単価千円以下。

その間、外食はせず、お弁当（おかずはタクワン）にしよう。

ちなみに、ハムを製造しているのはマルディグラさんではなく

北海道の会社だそうです。

まずは、しゃぶしゃぶ用のお肉。

300グラムだったので、50グラム×6パックに小分けしました。

よし、6回楽しめる。

解凍が済んだ状態。

トロみたいですね。

このまま食べられそう。食べないけど。

さて、著者オススメの食べ方は（しゃぶしゃぶ用の肉用というワケではない）

焼きそばだそうです。

麺にラップをかけず、日本酒をおちょこ一杯くらいかけて、レンチン2分。

お肉をフライパンで焼いて、カリカリになったら取り出して

その油でレンチンした麺を焦がすように炒め

仕上げ寸前にもやし入れるそうなんですが、私はキャベツ派なのでキャベツ。

タレはいれず、塩で味付け。

できあがり。

（添えたかぼすは、わたしの好み）

お焦げもできた。

（これがポイントなんだそうで）

いただきまーす。

…

非常にお上品な脂っぽさで

砂糖にたとえるなら、和三盆…

後日、しゃぶしゃぶで食べましたが（on the 冷やしうどん）

やっぱりしゃぶしゃぶが一番美味しかったです。

（しゃぶしゃぶ肉なだけに）

そんでもって、この脂の香り。

これに合うのは…私の好みだと…

その前に。

マルディグラハムを半解凍して、4分割しました。

2枚残して、あとは再冷凍。

で、一枚を細かく刻みまして

先ほどの豚肉の脂で

チャーハンにしてみました。

ハムは「んぎゅむっ」と肉が締まった感じです。

んでもって、わたし的には焼きそばより、チャーハンのが好みでした。

さて、もう一枚は

ハムサンドにしてみました。

あ、こっちの方がさすがに、ハムハムしていて美味しいや。

てなわけで、コスパと好みを考えると

わたしのお財布で、また注文するならしゃぶしゃぶ肉かなーと思います。

エサとして食べたモノが豚肉の美味さとして反映されるなら

我が最愛の和豚もち豚のエサは、なんなのであろう。

ちょっと気になるところです。

「もち豚を買いに」というテーマで追ってみようか。

（と思ったらオフィシャルサイト にすでに書いてあった）

★★★お店情報★★★

グルメソムリエ

栃木県日光市土沢2002-2

営業時間＆定休日　上記リンクをご参照ください