昔（明治・大正、昭和初期あたり）のレシピの面白さを知った今日このごろです。
最近、面白かったのがこの本。
「ふるさとの味 おふくろの味」
栃木ローカルの古いレシピ本。
昭和52年の本なので、電子レンジを使ったレシピ無し。
「ミョウガ餅（ミョウガ本体ではなく葉を使う）」「干し柿のシソの葉巻き漬け」など、味が想像できない…。
「ユニークな味噌汁」「料理に風情をそえる葉と花」などのコラムも面白いのですが、コラムの中で気になった料理が一つ。
「塩原のじんごろうやき」（以下引用）
これは山仕事の安全を祈って神に供えたものです。
固めに炊いたご飯を半つぶしにし、山の形をかたどって三角形のおにぎりを作り、これを竹の串に刺してイロリで両面を焼き、さらにジュウネ砂糖、みそ、みじん切りのミカンの皮を混ぜて焼き、熱いうちに食べると美味しいものです。
お、おいしそう…。
どこかで食べられないかな（←自分で作るという発想はない）。
と、検索したら一軒だけ見つかりました。
場所は旧・塩原町（現・那須塩原市）。
行ってきます！
来ました、みやじま釣堀園さん。
その名の通り釣堀ですが、
お食事もいただけるのでした。
暖簾にある「甚五焼」が「じんごろうやき」のこと。
さすが塩原、緑が豊かー。
釣堀だー。
しかし私は釣りはできませんので（釣り針が怖くて触れない）、
さっそくお食事いただきます！
時間は午前10時。
午前中のオヤツ的に、甚五焼一本（250円）ください。
お昼だったら、きのこめし定食＋マス＋甚五焼を食べたかったところです。
さて、噂の「じんごろうやき」ですが…。
きっと家庭によってレシピは様々なんでしょうね。
本には「ジュウネ砂糖」と書いてあったけど、こちらは「ジュウネ味噌」
ジュウネってなんざんしょ（エゴマのことらしいです）。
なるほど、由来は涙、涙…。
ところで、250円の甚五郎焼き一本オーダーでも
イチから炭火で焼いてくださる上に
お茶にお漬物までー。
しかも、キュウリの皮も非常にご丁寧に。
きっとこちらのお店は、何を食べても美味しいに違いない…。
ちなみに、きのこご飯のきのこって、なんでしょう。
「今だったら、クリタケ、マイタケ、シイタケ…」
うっ。
近々再訪しようかな。
でも今日は、甚五郎焼きを。
山の神に祭礼で供える料理、神様いただきます！
最近、面白かったのがこの本。
「ふるさとの味 おふくろの味」
栃木ローカルの古いレシピ本。
昭和52年の本なので、電子レンジを使ったレシピ無し。
「ミョウガ餅（ミョウガ本体ではなく葉を使う）」「干し柿のシソの葉巻き漬け」など、味が想像できない…。
「ユニークな味噌汁」「料理に風情をそえる葉と花」などのコラムも面白いのですが、コラムの中で気になった料理が一つ。
「塩原のじんごろうやき」（以下引用）
これは山仕事の安全を祈って神に供えたものです。
固めに炊いたご飯を半つぶしにし、山の形をかたどって三角形のおにぎりを作り、これを竹の串に刺してイロリで両面を焼き、さらにジュウネ砂糖、みそ、みじん切りのミカンの皮を混ぜて焼き、熱いうちに食べると美味しいものです。
お、おいしそう…。
どこかで食べられないかな（←自分で作るという発想はない）。
と、検索したら一軒だけ見つかりました。
場所は旧・塩原町（現・那須塩原市）。
行ってきます！
来ました、みやじま釣堀園さん。
その名の通り釣堀ですが、
お食事もいただけるのでした。
暖簾にある「甚五焼」が「じんごろうやき」のこと。
さすが塩原、緑が豊かー。
釣堀だー。
しかし私は釣りはできませんので（釣り針が怖くて触れない）、
さっそくお食事いただきます！
時間は午前10時。
午前中のオヤツ的に、甚五焼一本（250円）ください。
お昼だったら、きのこめし定食＋マス＋甚五焼を食べたかったところです。
さて、噂の「じんごろうやき」ですが…。
きっと家庭によってレシピは様々なんでしょうね。
本には「ジュウネ砂糖」と書いてあったけど、こちらは「ジュウネ味噌」
ジュウネってなんざんしょ（エゴマのことらしいです）。
なるほど、由来は涙、涙…。
ところで、250円の甚五郎焼き一本オーダーでも
イチから炭火で焼いてくださる上に
お茶にお漬物までー。
しかも、キュウリの皮も非常にご丁寧に。
きっとこちらのお店は、何を食べても美味しいに違いない…。
ちなみに、きのこご飯のきのこって、なんでしょう。
「今だったら、クリタケ、マイタケ、シイタケ…」
うっ。
近々再訪しようかな。
でも今日は、甚五郎焼きを。
山の神に祭礼で供える料理、神様いただきます！
脳内ＢＧMはアレしかありませんね。
紅白のトリでお馴染み、サブちゃんの…。
山の神、今年もありがとう〜。
わたし、全然山登り出来なかったけど。
予想の味としては、栃木県民にはおなじみ「いも串」に塗ってあるような、甘じょっぱい柚子味噌みたいの想像してたのですが
意外に甘くない。
どこーとなく、山椒味噌的な？
炭火で焦げてカリカリ食感、そして香ばしい！
大人のオヤツのようです。
自分の中の「栃木県民度」がディープになったような、そんな気がいたしました…。
そして、前述の本「ふるさとの味 おふくろの味」に出てきた、わたし的一等賞はコレ。
材料
・白ごま 50ｇ
・青じそ 60枚
・ニンニク ２個
・レモン ４個
・焼酎（35度） 1.8ℓ
・砂糖 1kg
作り方
1.青じその葉はよく洗って水切りする
2.ニンニクはさっと蒸す
3.レモンは輪切りに
4.すべて焼酎、砂糖に漬ける
5.約２か月後に飲める
※飲むときは、こして薄めて飲むこと
料理名「混合油」
なぜ。
目次には混合「酒」で掲載されているので、誤植かとは思いますが、それでも謎料理。
予想の味としては、栃木県民にはおなじみ「いも串」に塗ってあるような、甘じょっぱい柚子味噌みたいの想像してたのですが
意外に甘くない。
どこーとなく、山椒味噌的な？
炭火で焦げてカリカリ食感、そして香ばしい！
大人のオヤツのようです。
自分の中の「栃木県民度」がディープになったような、そんな気がいたしました…。
そして、前述の本「ふるさとの味 おふくろの味」に出てきた、わたし的一等賞はコレ。
材料
・白ごま 50ｇ
・青じそ 60枚
・ニンニク ２個
・レモン ４個
・焼酎（35度） 1.8ℓ
・砂糖 1kg
作り方
1.青じその葉はよく洗って水切りする
2.ニンニクはさっと蒸す
3.レモンは輪切りに
4.すべて焼酎、砂糖に漬ける
5.約２か月後に飲める
※飲むときは、こして薄めて飲むこと
料理名「混合油」
なぜ。
目次には混合「酒」で掲載されているので、誤植かとは思いますが、それでも謎料理。
★★★★お店情報★★★★
那須塩原市上塩原95
営業時間＆定休日 上記リンクをご参照ください
