ナカスイ的旅は、百年厨房とも入り混じります。
名古屋についてスガキヤのラーメンを食べ、一息ついた私は
名鉄線に乗り
常滑市へ。
20年前、職場に研修に来た中国人研修生が見学に行ったとき、お世話係として同行し
事前知識が全くなかった私が衝撃を受けた町でございます。
それ以来、いつの日かもう一度行ってみたいと思っていたのです。
栃木でいえば益子町でしょうか。常滑市は焼き物の町で、昔は土管の最大の生産地だったのだそうです。
土管坂もあり
「明治期の土管と昭和初期の焼酎瓶が左右の壁面をびっしりおおい、坂道には「ケサワ」という土管の焼成時に使用した捨て輪の廃材を敷き詰め、滑らず歩きやすいように工夫されています」
（常滑観光ナビより）
このような光景に衝撃を受けた20年前。
中でも、いちばん忘られなかったのが…
あれ、なんだっけな。
「忘れられない」と思ったことは忘れていなかったけど
「何を」忘れられないと思ったかを忘れてしまったという。
とりあえずコーヒー飲もう。
建物に惹かれてsugicafeさんに入りました。
アイスコーヒーにしようと思ったのですが…
あ！コーヒートニック！
夏の私のお約束。
まだ暑いからこれにしよう。これください。
この二層に萌える。
そして爽やかな柑橘の香り。
「百年厨房」に出て来る「冷やしコーヒー」は、柑橘類でもレモン油を使います。
入手できなかったので、自分自身で再現したときにはレモン果汁を使いました。
この再現ブログ記事を紹介してくださったツイートがバズったのが
百年厨房を書いたキッカケです。
せっかくなのでチーズケーキもつけてしまったりして。
そういや、チーズケーキの歴史ってどうなんだろうと軽く検索したら、日本では明治時代のレシピ本に既に載っているんだとか。
やはり明治は文明開化…。
さて、そろそろ駅に戻らねば。
と、散策していて気付いた。
登窯、これだー！
あの時「忘れられない」と思ったもの。
「明治20年に建設された連房式登窯で、約20度の傾斜地に8つの焼成室を連ねており、全国で現存する最大規模のものである」（日本遺産ポータルサイトより）。
焼成室がいくつもあって、衝撃を受けたのでした。
記憶が今につながったー。良かった、すっきりした。
心おきなく、常滑を後にできます。
そして二日後、意外な場所で「常滑」と再会するのですが、それはまた後で。
名古屋についてスガキヤのラーメンを食べ、一息ついた私は
名鉄線に乗り
常滑市へ。
20年前、職場に研修に来た中国人研修生が見学に行ったとき、お世話係として同行し
事前知識が全くなかった私が衝撃を受けた町でございます。
それ以来、いつの日かもう一度行ってみたいと思っていたのです。
栃木でいえば益子町でしょうか。常滑市は焼き物の町で、昔は土管の最大の生産地だったのだそうです。
このような産業の街ゆえか、独特の光景が広がってまして
このように、家が黒く塗られています。
焼き物の釜にくべるコークスを作る時に出る、タールを防腐のために塗っていたらしいです。
土管坂もあり
「明治期の土管と昭和初期の焼酎瓶が左右の壁面をびっしりおおい、坂道には「ケサワ」という土管の焼成時に使用した捨て輪の廃材を敷き詰め、滑らず歩きやすいように工夫されています」
（常滑観光ナビより）
このような光景に衝撃を受けた20年前。
中でも、いちばん忘られなかったのが…
あれ、なんだっけな。
「忘れられない」と思ったことは忘れていなかったけど
「何を」忘れられないと思ったかを忘れてしまったという。
とりあえずコーヒー飲もう。
建物に惹かれてsugicafeさんに入りました。
アイスコーヒーにしようと思ったのですが…
あ！コーヒートニック！
夏の私のお約束。
まだ暑いからこれにしよう。これください。
この二層に萌える。
そして爽やかな柑橘の香り。
「百年厨房」に出て来る「冷やしコーヒー」は、柑橘類でもレモン油を使います。
入手できなかったので、自分自身で再現したときにはレモン果汁を使いました。
この再現ブログ記事を紹介してくださったツイートがバズったのが
「明治時代のレシピでアイスコーヒー」というレポート。 レシピにギョッとされる方が多いと思うが、理にかなっていると思う。 当時の知恵に驚かされると同時にチャレンジされるライターさんに感謝。#アイスコーヒー #レシピ #明治時代https://t.co/WAJAKI3wHy
— 教会と珈琲と (@KannoYoshua) November 1, 2018
百年厨房を書いたキッカケです。
せっかくなのでチーズケーキもつけてしまったりして。
そういや、チーズケーキの歴史ってどうなんだろうと軽く検索したら、日本では明治時代のレシピ本に既に載っているんだとか。
やはり明治は文明開化…。
さて、そろそろ駅に戻らねば。
と、散策していて気付いた。
登窯、これだー！
あの時「忘れられない」と思ったもの。
「明治20年に建設された連房式登窯で、約20度の傾斜地に8つの焼成室を連ねており、全国で現存する最大規模のものである」（日本遺産ポータルサイトより）。
焼成室がいくつもあって、衝撃を受けたのでした。
記憶が今につながったー。良かった、すっきりした。
心おきなく、常滑を後にできます。
そして二日後、意外な場所で「常滑」と再会するのですが、それはまた後で。
★★★★お店情報★★★★
sugicafe
愛知県常滑市栄町3-88
愛知県常滑市栄町3-88
営業時間＆定休日 上記リンクをご参照ください
